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这样的酱香酒千万别买!
来源:互联网  发布日期:2021-8-29  点击次数:98

大家好,我是小慧,一名白酒爱好者,同时也是一位喝酒几十年、钟爱酱香酒老酒民的女儿。

从小我就跟着父亲走过茅台镇的大小酒厂寻觅好酒,所以哪些酒厂好,哪些酒不能买,我还是有发言权的。但知道得越多越害怕,因为酱香酒市场实在太混乱了!

各种黑心商家鱼龙混杂,几块钱成本的酒都敢卖1688!尤其这几年酱香酒市场持续火爆,连某宝上9.9包邮的“纯粮酱香酒”月销量都开始上千了!9.9去买瓶食用酒精都不够,这酒也敢喝?简直嫌自己活得时间不够长!


真正喝酱香酒的人都知道,正宗酱香酒都是以茅台镇红缨子糯高粱,加上冬小麦制成的大曲为原料,采用12987坤沙工艺酿造而成,5斤粮食才能出1斤酒,储藏5年才能出厂卖!粮食、人工、设备、储藏时间、税费等硬性成本一算,好的酱香酒纯酒体成本,按斤最少也要100元以上了!

那些100、200元就能买1箱6瓶的“酱香酒”砍掉一半包装运输的成本,剩下的钱也就只能买一瓶酒精,这样的“酒”,你还敢喝吗?

大家都知道,要喝正宗的坤沙酱香酒就要去茅台镇找。说实话,3000多家酒厂,正规且上规模的也就50多家!我和父亲往返茅台几十次,长期买酒的厂家,也就是固定在两三家,而买的最多的是王厂长的酒。

王厂长是土生土长的茅台镇人,从厂房建设到酿酒环节,都是亲力亲为,近20年如一日,雷打不动,这也是父亲特别佩服他的一点。酿出来的酒不仅品质稳定,口感也是个中翘楚。

王厂长的酒厂是茅台镇最早一批取得酱香酒酿造生产许可证的酒厂,这也是我敢在网络上分享的主要原因,酒厂建厂早、正规,时间长、老酒多,品质可以长期稳定。

也就是从王厂长这里,我学到了酱香酒的分类和正宗酱香酒的酿造知识。酱香酒分很多种,但是正宗酱香却只有坤沙一种,大家一定要仔细分辨。

王厂长说,虽然费时费力,但酒厂一直按茅台镇传统工艺在酿造和分类储藏、勾调。酿造上,严格遵循12987坤沙工艺,1年周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。而其中至为关键的原料——红缨子糯高粱和冬小麦,前者要选用茅台本地的,后者冬小麦也要选当年新出的。

茅台镇红缨子糯高粱粒小皮厚、耐蒸耐煮、给酒体带来浓郁的风味,是酿造中最核心的原料。

优质冬小麦,颗粒坚实饱满、富含蔗糖果糖,是制作大曲首选的原料,为酒呈现更多香味物质,产生幽雅的香气。

我问过王厂长为什么非得这么做,他说:“只有用本地的整粒红缨子高粱,按12987坤沙工艺酿出来的酒,才是正宗酱香,喝完三天后还记得那香味,杯子放了几天还有酒香,碎沙这些就完全没有。酿酒要酿好酒,喝酒也要喝好酒,一步都差不得。”

我现在还记得,第一次去王厂长酒窖的时候,我都惊呆了,酒坛比我高很多,1个酒坛可以装2000斤酒,一整层放着几千个坛子,装的全是老酒。王厂长骄傲的说:“这才是我们酒厂最大的财富,勾调的时候,都会在基酒里按比例加入这些8年、10年、甚至15年的老酒,所以买我们的酒90%都是回头客”。

后来我详细了解了下酱香酒的勾调。原来每年酿出来的酒,要按照酒精度、香格、口感分好类储藏在酒窖里。等到5年后可以出厂时,再把不同等级和香格的酒,按照盘勾、酒体设计、老酒调味等科学比例组合,最终才有了喝到嘴里酱香浓郁的酒。



酒色泽微黄、晶莹剔透

所以王厂长的酒品质好、稳定,除了老酒多之外,勾调也是一绝,出品的酱酒五味协调,酱香突出、幽雅细腻。

别去买天价酒、酒精酒了
这个正宗酱香,一箱也是批发价
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酒厂出厂的每一瓶酱香酒,都是纯粮食酿造,无任何添加。每一瓶酒都是酒厂直供,大家放心喝。

王厂长的酒厂只酿正宗纯粮酱香酒,各种资质证件齐全,出产的每瓶酱香酒都有及格的检验报告,这样我们喝得也放心。也正是因为如此的坚守着这种本本分分的酿造,受到了行业的重视。

酒好,自然回头客多、好评如潮。连酱酒资深爱好者、国家一级演员廖京生,品过王厂长酿的酒后,都表示:“地道的茅台镇酱香酒,就是这个味”

王厂长经常受邀参加当地的各种活动,像是像在第四届合马羊肉节,也得到了当地人的喜爱。

王厂长还带着他酿的酒走向了世界的舞台,让更多酒友喝到我们茅台镇的、正宗的,纯粮酱香酒!

在外交官文化上海之夜上,喝过他酒的嘉宾,都不约而同地给出好评,就连老外喝完也纷纷点头。

以前十几年都是看着王厂长辛苦酿酒,这两年开始,靠着长期的客户帮带和口碑,王厂长的酒也就越来越走俏了。先是去年被选为全球外交官中国文化上海之夜的指定用酒,负责两百多位外交官晚宴的酒品和礼品,后又成为央视金牌主播晚宴用酒。

但是酒好不好,得喝了才知道!我父亲跟王厂长十几年的交情,他喜欢不代表所有人都喜欢,毕竟众口难调!但是一款酒能上全国各地的餐桌,得到肯定,那就差不了。

“粮食味浓郁,是地地道道的纯粮酱香酒”
“价格便宜,口感也完全抗打,不比那些知名品牌差”

父亲的很多朋友,公司用的都是王厂长的酒。导致他的朋友们都跟他说“你直接改卖酒得了,还能赚一手”。我父亲笑笑说:“我也想啊,但是王厂长说了他的酒不搞转手销售,全部都要从酒厂直发,一箱也是批发价,不想让爱酱酒的人喝不起好酒”

别去买天价酒、酒精酒了
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我还是那句话:喝酒是为了开心,不是为了贪便宜伤身体。有预算的要喝好酒,预算少的,宁愿少喝或者不喝,也不要喝假酒、酒精酒。如果喜欢我的文章,也欢迎大家转发给亲朋好友。www.zzcdjz.com

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